Panacotta XXL

Ce soir la machine est en route... rendez-vous rayon dessert.
La maison est un four, avec 35°C aujourd'hui à Paris, tout ce qui est frais est bon !
Voici donc une idée rafraichissante et utile quand les maisons sont pleines voire archi-pleines !
Panacotta pour 40 personnes !
Si vous êtes 20 : ou bien vous reprenez tous du dessert ou toutes les quantités sont divisées par deux ! Pour les autres cas, vive la règle de trois !

4 l de crème liquide (fleurette)
100 g de cassonade
240 g de sucre semoule
4 gousses de vanille (remplaçables par du sucre vanillé, de la vanille liquide, de la vanille en poudre...)
16 feuilles de gélatine

Faire bouillir la crème et les sucres avec la vanille en remuant. En parallèle, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Quand la crème frémit, sortir du feu. Ajoutez la gélatine (égouttée) et remuez pendant une bonne dizaine de minutes, que l'appareil refroidisse. Je mets pour ma part ma casserole le "cul" dans un bain d'eau froide avec des glaçons.

La panacotta se déguste nature ou selon la saison et vos envies avec :
- un coulis de framboise ou de n'importe quel fruit rouge
- des fraises coupées en julienne ou des baies fraîches
- vous pouvez aussi zapper la vanille et ajouter en fin de cuisson un sirop parfumé (violette, cerise...)

En dîner classique, le dessert est servi dans de jolies verrines après 12 bonnes heures de réfrigération (la préparation prend et surtout elle est délicieuse très fraîche).
En version "cocktail", il existe des "verrines" en plastique de couleurs et de formes très adaptées.