Oeufs mollets crème aux morilles...

Je tache d'être fidèle à ma "philosophie" de départ : vous donner des idées de plats et des petits trucs pour vous simplifier la life !
So, ce soir oeufs mollets crème aux morilles ! C'est délicieux et avec l'art de s'économiser... c'est royal au bar !

Comme l'indique la photo, et c'est valable pour tout dès lors que l'on passe la porte d'une cuisine, le principe de base est d'avoir les bons outils. Donc, pour la cuisson des oeufs mollets (pas crus pas durs... pas si facile), on oublie le tour de main de nos grands-mères et des grands chefs avec leurs écumoires... et on s'achète les petits paniers de cuisson ! Bon ça c'est fait ! (le minutage est dans tous les bouquins de cuisine voire dans la notice des petits paniers de cuisson)

Pour la crème, qui hésite entre la sauce épaisse et le consommé (vous imaginez ainsi la texture), le mieux c'est Picard (non je n'ai pas d'action chez eux mais c'est tellement pratique !). Il existe des sauces toutes prêtes que vous allez "couper" avec de la crème fraîche et généreusement égayer de ciboulette ciselée. Sinon morilles fraiches, avec un fond de veau et de la crème et toujours de la ciboulette. Ou encore morilles sèches ou congelées bien accompagnées ! Dans les 3 derniers cas, mixez les morilles dans la crème.

Comme toujours vous rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, possibilité d'y ajouter une pointe de piment d'Espelette).
Servir la crème de morilles chaude mais pas brulante avec deux oeufs par personne délicatement posé à la surface. Côté quantité 2 gros cm de crème au fond d'une assiette creuse suffisent pour accueillir les deux oeufs mollets.

Certes, ce n'est pas un plat estival, en même temps dans deux jours je suis en Angleterre avec 15°C et de la pluie... l'été chez eux n'a pas la même saveur !