LA tarte au chocolat au lait de Pierre Hermé !

Le célèbre pâtissier Pierre Hermé a revisité la tarte au chocolat et propose une version chocolat au lait, nougat, cacahouètes...
Okay, sur ce coup-là je n'y suis pour rien, doublement : recette d'Hermé et réalisation à la maison par... ma douce ! Enorme succès auprès de nos convives ! Pas top light, mais moi qui ai du mal avec les tartes au chocolat noir souvent trop amères : j'ai totalement adoré !

La recette est disponible sur le net : http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=1404

Je ne vais pas ici tout reprendre, la recette est très explicite.
Deux ou trois points cependant avant de l'aborder.

- La pâte sablée est sublime "maison" et reste l'une des pâtes les plus facile à réaliser. Bien entendu, vous pourrez en trouver de très bonne, "pur beurre", au supermarché.
- Les cacahouètes salées dans ce dessert peuvent, sans dénaturer la tarte, être "oubliées". Si le salé-sucré est un terrain miné pour vous et vos invités, suivez à la lettre la recette et sautez la ligne cacahouètes. Vous pourrez tenter l'aventure pour votre deuxième ou troisième expérience !
- Enfin vous remarquerez une ligne dans les ingrédients qui peut vous décontenancer voire vous décourager : n'en faites rien ! Le glucose nécessaire pour le caramel se trouve en... pharmacie ! Ma femme a "dealé" les 20 g de glucose contre deux parts de la tarte ! Le plus facile est de prendre du sucre de canne que l'on utilise pour les cocktails.

La recette n'est pas au premier abord des plus simples mais, avec de la patience et si vous trainez votre moitié en cuisine, l'exercice devient agréable et le résultat est selon l'expression consacrée : "une tuerie" !

Pierre Hermé est de loin mon pâtissier préféré. Il a édité un recueil à quatre mains avec la délicieuse Julie Andrieux. De quoi se faire de bons, très bons, plaisirs ! (Confidences sucrées - Agnès Viénot Editions).