Evidemment je déroge ! J'ai écrit "pas de recette" et pourtant je ne peux pas m'empêcher de vous faire partager celle-ci.C'est la pleine saison, ça tombe bien : les asperges (avril-mai-juin).
Dîner de mecs à la campagne, Serge est en cuisine. Nicolas et moi sommes juste bons pour la corvée de pluche (de la pointe vers le bas et bien laver les pointes sabloneuses) mais surtout pour l'apéro au Chinon (rouge).
Au programme : pâtes aux asperges. Simple et très savoureux. Choisir 500 g de pointes ou chutes d'asperges. Couper les pointes à 3 cm max et en rondelles le reste de la tige.
Dans une grande casserole, eau bouillante, sel et asperges. Cuisson 18 min.
Picard vend des asperges vertes, bon ersatz, mais préférez les asperges de saison.
Attention le petit truc "saveur" vient de la cuisson des pâtes (500 g de Barilla ou De Cecco) dans le même bain que les asperges. Regardez sur l'emballage de vos pâtes (choisir plutôt des modèles longs comme des capellini, des spaghetti ou des modèles "artistiques" comme les coquillages...) la durée de cuisson. Si 10 min, plongez les pâtes 8 min après le début de cuisson des asperges.
Quand les pâtes sont à votre goût, égoutez. Gardez le feu, replacez les asperges et les pâtes égouttées dans la casserole avec de généreuses cuillères de crème épaisse. Assaisonnez : sel - poivre - une pincée de piment d'espelette... Servez immédiatement avec du parmesan à râper.
Avec du Chinon "vieilles vignes" 2001 de chez Brocourt c'est parfait ! Vous pouvez aussi servir des vins du nouveau monde ou des Italiens, Espagnols... les méridionaux (basse vallée du Rhône ou Languedoc) seront aussi très agréables !
2 commentaires:
Allez les filles toutes à nos casseroles!!!
moi j'ai une autre recette qui associe asperges et parmesan:un beau mariage culinaire.
Bises Armelle
Welcome ta recette est la bienvenue... fais nous profiter de tes trucs et astuces !
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